顺德2020黑珍珠美食餐厅指南 特色菜推荐

时至今日,顺德厨师在广东、全国乃至全世界,都是响当当的金字招牌,美名远播。顺德盛产河鲜,四大家鱼(鲮鱼、鲩鱼、…

时至今日,顺德厨师在广东、全国乃至全世界,都是响当当的金字招牌,美名远播。顺德盛产河鲜,四大家鱼(鲮鱼、鲩鱼、鲢鱼、鳙鱼)是桌上食材的灵魂王者。顺德人烹鱼技法非常了得,整条鱼由头到尾都不会浪费,鱼头、鱼嘴、鱼皮、鱼鳔、鱼腩、鱼肉、鱼骨、鱼肠、鱼籽、鱼尾……鱼身上下无一不可成佳肴,不同部位就会变化出不同菜式,粗料细做,物尽其用,既不浪费又好吃。如果有机会,一定要吃一次顺德全鱼宴,试试鱼生、鱼面、鱼渣、鱼滑、鱼腐、鱼皮角、酿鲮鱼、油盐蒸草鱼、煎焗鱼骨、豉汁鱼腩、凉拌爽鱼皮、清蒸鲮鱼鼻、鱼肠煎蛋、绉纱鱼卷、均安煎鱼饼、菊花鱼茸羹……顺德人吃鱼的花样多达上百种,比孙悟空的七十二变还要多,一鱼多吃,道道好味,简直到了出神入化的境地。

那么2020年“黑珍珠餐厅指南”须得入乡随俗,方能真正体验到这个古老和现代化奇妙交融的地方所诞生的美食。

猪肉婆私房菜

猪肉婆私房菜-顺德最有名的私房菜

顺德人气私房菜馆,总是门庭若市。出品的确名不虚传。总体烹饪手法过关,部分较考验功夫的菜肴也不含糊。银杏猪肚汤是镇店之宝,开店十年人气不减,值得一尝。环境雅致,属带有顺德特色的岭南院落设计。—评委点评

猪肉婆推荐菜式

猪肉婆私房菜人均:¥262/人

地址:顺德区容桂细滘展业路31号(桂州中学旁)

电话:0757-26628128

猪肉婆私房菜(华侨城店)

地质:顺德区大良华侨城PLUS曲水湾23号

电话:0757-29991128


鱼膳坊

鱼膳坊(凤城食都店)-体验顺德鱼生精髓

搜寻了全世界各地最优秀的一百多种盐,鱼膳坊一改酱油配鱼生的传统。厨师创意百出,鱼的各个部位都能出菜,如一条鲩鱼能做出几十款不同菜式。推荐青柠丝鱼肠蛋挞,别店难寻,丝毫没有鱼腥味,口感丰富浓郁。
—— 评委点评

鱼膳坊(凤城食都店)推荐菜

人均:¥260/人

地址:顺德区滨河路1号凤城食都16号楼A铺

电话:0757-22274155


顺德名厨坐镇,顺峰是城中的口碑之选。主打传统粤菜,海鲜做法出色,汤羹类菜肴更是必点招牌。注重食物本味,口味清鲜温和,普通食材都做到无可挑剔,令人惊喜。招牌菜均安拆鱼羹层次丰富,鲜美爽滑,非常推荐。
—— 评委点评

顺峰山庄推荐菜式

人均:¥170/人
地址:顺德区大良105国道旁顺峰山路段顺峰山旅游中心内
电话:0757-22291166


历经三代传承的东海是顺德餐饮界的一面旗帜,却极其低调,一直以优质食材和高超的烹饪技艺而闻名。从家常菜到珍稀食材,主厨都能拿捏到位,出品稳定出色。烧鹅、溏心鲍鱼、菊花水蛇羹等,完全展现出了顺德美食的精髓。
—— 评委点评

东海海鲜酒家推荐菜

人均:¥391/人

地址:顺德区勒流镇西丫路8号(近西安亭大桥)

电话:0757-25565738

今年的黑珍珠到此完美收官,但有些失望,全是一些19年的上榜餐厅,建议黑珍珠可以给一些新起之秀更多的关注,引导顺德本地餐饮行业健康发展。

“黑珍珠餐厅指南”以烹饪水平,体验感受,传承创新为三大评判标准,由众多美食专家匿名造访、打分、遴选而出。迄今为止,“黑珍珠餐厅指南”覆盖北京、上海、广州、杭州、香港、澳门、成都、顺德、汕头等国内22城,以及巴黎、纽约、东京、新加坡和曼谷等海外5城。

关于作者: 美食小编

从美食出发,讲述顺德故事,展示这方水土的过去和现在。顺德人在美食之上和美食之外的功夫,在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过这里的人们对期待一顿普通家常饭菜的态度,看到他们的生活观、价值观。

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